生物传感器在食品检测的应用
在食品分析中，生物传感器的应用包括有：对食品成分、添加剂、有害毒物、新鲜度等的进行测定分析。
1、食品成分分析
在食品工业中，葡萄糖所含的含量是作为衡量水果成熟度和寿命的一个关键指标。对于已经开发的酶电极型生物传感器可用来分析苹果汁、果酱、蜂蜜的葡萄糖、白酒。而对于其它糖类来讲，里面也有成熟的测定传感器。
2、农药残留量分析
近些年来，人们对于食品中的农药残留问题越来越加注重，政府也开始加强对食品中的农药残留进行检测，生物传感器在此过程中便发挥了巨大的作用。
3、食品添加剂的分析
亚硫酸盐通常用来作食品工业的漂白剂和防腐剂，并且能够采用亚硫酸盐氧化酶作为敏感材料，制成的电流型二氧化硫酶电极可用于测定食品中的亚硫酸盐含量，其测定的线性范围为0～6的负四次方mol/L。
4、微生物和毒素的检验
食品中的病原性微生物、会给消费者的身体健康带来极大的危害，我们知道，食品中毒素不仅种类很多，毒性也比较大，大多有致癌、致畸、致突变作用，因此，加强对食品中的病原性微生物及毒素的检测是至关重要的。
5、食品新鲜鲜度的检测
食品工业中对食品鲜度尤其是鱼类、肉类的鲜度检测是评价食品质量的一个主要指标。
生物传感器的发展前景
近年来，生物研究领域相关发展技术越来越加成熟，生物传感器的应用场景也越来越多，那么其发展前景如何？
在以后的一段时间里，生物传感器的研究工作主要是围绕选择活性强、并且具有高度选择性的生物传感元件，信号检测器的使用寿命也会提高，生物响应的稳定性和生物传感器的微型化、便携式等问题。因此，在未来的生物传感器将有下面这些特点：
功能多样性
在未来、生物传感器将进一步深入到疾病诊断、医疗保健、环境监测、发酵工业、食品检测的各个领域。生物传感器研究中的重要研究方向之一，就是能研发出代替生物视觉、味觉、听觉、嗅觉、和触觉等感觉器官的生物传感器，而这就是仿生传感器，也称为以生物系统为模型的生物传感器。
体积微型化
伴随着微加工技术和纳米技术的进步，生物传感器也将开始出现不断的微型化，而各种便携式生物传感器的出现，将会使得人们在家中进行疾病诊断，在市场上直接检测食品成为可能。
