当咖啡从最开始的埃塞俄比亚，经由阿拉伯人传入美洲大陆之时，恐怕很难想象到，有朝一日它竟能在全球范围内成为仅次于茶的第二大饮料。
咖啡在中国的走俏大约是从20世纪80年代开始的。
先是速溶咖啡随着改革开放进入中国市场；再是上世纪末星巴克、Costa等连锁咖啡品牌相继在北京、上海开店；到了21世纪，围绕 “第三空间”概念打造的“精品咖啡馆”再次掀起了新一波的浪潮，将中国咖啡消费市场推入了急速发展的赛道中。
据统计，截至2020年底，中国咖啡馆的数量已达到了10.8万家。
这其中，既有星巴克、瑞幸这些耳熟能详的连锁大牌，也有接连被资本看好的Seesaw、Manner、M Stand等新晋网红，甚至Tim Hortons、蓝瓶咖啡这些在国外早已打响名气的品牌，也终于在观望许久后选择于近年打入中国市场。
