使用技术，特别是物联网食品安全技术，可以更轻松地遵守其中许多法规。物联网在食品供应链中的应用超越了合规性，帮助食品生产商、供应商和餐馆经营者提高效率并节约成本，同时还改善了消费者的食品安全。

物联网技术如何提高食品安全

• 温度和湿度监测

食品和药物管理局在其危害分析关键控制点(HACCP)食品安全管理系统中提供了温度指南。物联网技术使遵守这些指南变得更加容易。

物联网传感器监测并记录温度和湿度。这些传感器可用于整个食品供应链，从大型食品储存设施到较小的货架或餐馆和食品零售商的陈列柜。如果温度超出设定范围，实时监测会触发警报，因此可以立即解决问题。

• 预防召回

如果有适当的物联网技术，可以避免许多召回事件。

将生物传感器与温度传感器和其他环境传感器结合起来可以监测食物中的病原体，并可以在出现问题时发出警告。同时可以跟踪食物在运输途中的时间或包装是否被意外撕开。您甚至可以追踪员工的洗手情况，以防止员工造成召回事件。受污染的食品在进入当地商店之前，可以在源头被识别出来。

当召回确实发生时，物联网技术也加快了识别受影响食品的过程。RFID标签可追踪整个供应链中的食品，从而轻松快速识别受影响的生产场所、商店和餐馆。召回可以更快、更有效，从而大大减少受影响的人数。(来自物联之家网)由于食品召回的平均成本为1000万美元，因此在物联网上进行投资以减少它们的发生无疑是值得的。

• 运输和搬运监控

一旦食物进入仓库、商店或餐馆，仅仅监控它是不够的。您还需要知道它是如何从源头和整个运输途中被处理的。物联网传感器、射频识别标签和GPS传感器协同工作，创建食品在哪里以及如何处理的图表。

如果卡车发生故障并且车厢内的食物解冻，自动温度监控系统会通知您。GPS传感器会让您知道货物是否延误。物联网传感器还可以识别包装是否被打开或处理不当。这些数据描绘了在到达您场所之前食物质量和安全的全貌。

物联网给食品公司和餐馆带来的额外好处